Descrizione
Annata 2022, Dosaggio zero
Una scommessa ed una dedica importanti, la prima riguarda creare un Metodo Classico interamente spumantizzato da noi in cantina con uve esclusivamente Ansonica, un’unicità in Maremma e nel Mondo, la seconda invece è la dedica a Lapo, sesta generazione della nostra famiglia nel mondo del vino.
Tipologia prodotto: D.O.C. Maremma Toscana Ansonica Spumante
Vitigni: Ansonica 100%
Affinamento sui lieviti: una volta terminata la fermentazione, il periodo di affinamento sui lieviti viene svolto nella nostra cantina per 24 mesi, con le bottiglie che rimangono in posizione orizzontale, e periodicamente vengono agitate per rimettere in sospensione i lieviti.
Sboccatura: terminati i mesi di affinamento e le operazioni di remuage manuale sui pupitre, viene fatta la sboccatura e tappatura con tappo a fungo.
Perlage: fine e persistente.
Colore: giallo paglierino con sfumature e riflessi sul verde.
Bouquet: note di crosta di pane e lievito sono accompagnate da sfumature agrumate che ricordano gli aromi varietali tipici dell’Ansonica.
Degustazione: ricco e sapido al palato con un perlage finissimo e piacevole, una bollicina completa che può accompagnare dal crudo di mare fino ad una selezione di formaggi.
Temperatura di servizio: 8°C
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